记者暗访揭秘广东“水煮活猫”制作全过程
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增大作者：佚名 来源：不详 发布时间：2007-7-24 12:08:00 发布人：runinfos
配备专业宰猫设备
奄奄一息的猫很快被提到了猫舍西侧的“加工区”。
被提到加工区的猫这个时候还在不断挣扎，但通过它越来越微弱的叫声，记者知道它的生命即将走到尽头了。
“快点，死了就难剔了。”厨师催促着身边的帮工。
紧接着，一个约60公分高的大锅被掀开了盖子，锅里的水不断翻滚着。帮工的男子将红色水桶里的猫，迅速地丢进了锅里。又是一阵凄厉的惨叫声……
“让一下。”记者的肩膀被一只粗壮的手拍了一下。只见此前的厨师不知从哪里弄来了一根碗口粗细的木棍，对着锅里的猫就是一阵猛烈地搅动。
此时的猫已经没有了丝毫的挣扎。但《新快报》记者注意到，在搅动的过程中厨师手里的木棍还在不断地击打猫的头部和躯干。
“都已经这样了，为什么还要打它？”记者有些疑惑。
“你们不懂，这样打出来的猫肉口感好，”厨师并没有停止他的动作。
此时，老板娘走了过来：“这叫水煮活猫，是我们这里的招牌菜。刚才如果把它彻底打死了，就没那么好的味道了。”
约5分钟后，厨师终于停止了他的击打。
记者走近铁锅前看到此时的猫已经僵硬了，厨师用手里的木棍将猫从铁锅里挑了出来，迅速丢到加工区中央的一个圆柱形容器里。
“这是干什么的？”记者指着圆柱形的容器问。
“脱毛。”厨师说话间按动了容器旁边的一个按钮。顿时，容器开始高速旋转并发出轰隆隆的响声。
帮厨的白衣男子从旁边的一个水池里不断舀水往容器里泼洒。很快，容器的出口便排出了大量的猫毛。
“这个很专业啊，是脱毛机吧？”旁边一名看热闹的食客问道。
“是啊，专门配备的，这样毛才剔得干净嘛。我们很专业的，在我们这里吃猫保证卫生。”老板娘有些自豪地说着。
不一会儿，厨师便将脱好毛的“白条猫”从容器里拿了出来，拿来一杆秤勾住猫脖子称了一下。
“7斤8两，足秤！”
伴随着那声娴熟的吆喝，猫的处理很快进入了下一个程序——切片。厚厚的砧板前，一名年轻的帮厨麻利地对“白条猫”进行了分解。
食猫客：吃猫肉当治哮喘灵丹妙药
“常来这里吗？这地方这么偏僻你们也能知道？”《新快报》记者很快和食客们搭讪起来。
“很多年了，这里挺出名的。”食客魏先生一边向厨房方向张望一边说道。
魏先生的同伴告诉记者，魏先生长期患有哮喘和类风湿。两年前，从熟人那里得知吃猫肉可以治疗哮喘便不厌其烦地爱上了“吃猫”。在他们看来吃猫肉是治疗哮喘的灵丹妙药，2年来，魏先生一家便经常光顾这一带的猫店。
“真的有效果吗？不见得吧？”记者试探着问道。
“当然有效了，没效果我来干嘛？”伴随着几声强烈的咳嗽魏先生不耐烦地应道。
约40分钟后，服务员从厨房端上来一锅热气腾腾的猫肉，食客们迫不及待地动起了筷子。
记者随后对旦港猫店周边的居民进行了走访，当地村民反映该猫店生意一直火爆。
“现在是夏天，来吃猫肉的人少了很多，要是冬天，门前的车要排到街尾的。很多都是熟客，时间长了，来的人自然就多了。”一间台球室里的老板告诉《新快报》记者。（待续）
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