炎炎夏日让豆子为你解忧

　　烈日当头酷暑难挡，岭南夏季湿气重。清热消暑成为夏季健康、养生关键。记者了解到，眉豆、扁豆、绿豆、赤豆等既袪暑利湿，又补充蛋白质，成为夏季热门食品。

　　豆类糖水热卖

　　高温带旺了糖水的销售。记者在顺德民信、仁信等甜品店看到，店内的莲子绿豆沙、红豆双皮奶、红豆沙、红豆汤圆等豆类糖水特别畅销。熬得稀烂的红豆、绿豆，加上细小的冰砂，入口冰凉，甜润入心。双皮奶、汤圆有些甜腻，加上红豆，便成夏日佳肴，具有袪热功效。

　　豆类汤粥端上市民餐桌

　　顺德杏坛市民芳姨告诉记者，近日来眉豆、薏米、黄豆等成为餐桌常备品，夏日煮冬瓜薏米粥、赤小豆红枣汤、苦瓜黄豆排骨汤等都能达到清热去暑的效果。

　　顺德人民医院林医生说，豆类如豇豆、青豆、扁豆、蚕豆、绿豆、赤豆等，含有品质优良且十分丰富的蛋白质，可有效补充体内蛋白质的不足。林医生说，岭南地区自古瘴气盛，暑多挟湿，容易伤脾。豆类多具有健脾利湿功效，三伏天食用，能够有效缓解上述湿遏热伏的表现，令人神清气爽。

　　据介绍，夏季豆制品的食用方法相当多，像绿豆、扁豆、薏米等，可跟大米放在一起熬粥，还可以用来炖肉吃，当然最好的办法是和一些中药材煲汤。“冬瓜薏米粥、扁豆粥都是很好的消暑食品。”

豆制糕点清香可口

　　透明晶莹的糕点上，点缀着一颗颗饱满的绿豆，咬下去，既有糕点的韧劲弹牙，又有绿豆的清香，令人忍不住食指大动。大良桂畔海一带茶庄密集，时下各茶庄纷纷推出椰汁红豆糕、绿豆糕、眉豆糕等豆制糕点吸引食客。

　　冬瓜薏米粥

　　制作：冬瓜去籽去毛后留皮洗净切块。将冬瓜、白米、薏米加水，用小火煮熟。冬瓜利水清热；薏米健脾补肺、清热利湿。

　　扁豆粥

　　制作：白扁豆、晚粳米红糖加水入锅，用文火煮至粥稠味香，停火紧闷5~7分钟即可。食用健脾开胃尤适合老人。

　　红豆膏

　　制作：将红豆用清水浸3小时，用水煮沸，放入红豆以慢火煮至软透。捞起红豆沥干待用。

　　在沸水中放入红豆煮沸，然后加入鲜奶和糖煮沸，倒入器皿中，冷却后冷冻便成。食用可消肿补血，袪暑。