清蒸冬瓜盅

菜谱名称  清蒸冬瓜盅
所属菜系  素食菜
所属类型  素食菜  
基本材料  綠 皮 冬 瓜 500 克

原料：
綠皮冬瓜500克
熟冬筍100克
水發冬菇100克
蘑菇100克

制法：

    冬菇、蘑菇洗淨，冬筍去皮，各切碎末；
    下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾厚芡，冷后成餡；
將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
    冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。